Alimentation santé
Tiramisu
4 portions
Ingrédients
200 ml
1
45 ml (3 c. à soupe)
2,5 ml (1/2 c. à thé)
10 ml (2 tsp.)
1 sachet
50 ml (10 c. à thé)
200 ml
12
1
5 ml (1 c. à thé)
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Lait évaporé sans gras
Jaune d’œuf
Fructose
Extrait de vanille
Fécule de maïs
Gélatine
Eau
Fromage frais à 0,1 % M.G.(Damablanc)
Biscuits « doigts de dame »
Café espresso
Poudre de cacao
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Dans une casserole, mélanger à l’aide d’un fouet le lait évaporé, le jaune d’œuf, le fructose, la vanille et la fécule de maïs. Saupoudrer la gélatine sur l’eau et attendre 2 minutes. Ajouter cette gélatine dans la casserole. Amener à ébullition. Lorsque les bouillons se forment, retirer immédiatement du feu. Ajouter le fromage. Bien mélanger. Réfrigérer la préparation au moins 4 heures. Pendant ce temps, chemiser un moule de 10 cm x 20 cm (4 po x 8 po) avec de la pellicule plastique. Pour garnir le moule, tremper rapidement dans le café, un à un, 6 des biscuits, puis les déposer au fond du moule. Étendre uniformément la préparation de fromage refroidie par-dessus les biscuits. Compléter en recouvrant les 6 autres biscuits, préalablement trempés dans le café. Réfrigérer le tiramisu au moins 12 heures. Au moment de servir, retourner le tiramisu sur une assiette. Saupoudrer de cacao à l’aide d’un tamis. Il est important de déposer rapidement les biscuits trempés dans le café, car ils deviennent friables très rapidement.
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