E. Coli est l'abréviation de la bactérie nommée Escherichia Coli. Cette bactérie est présente de façon normale dans les intestins des adultes et des enfants.
La présence de E. Coli dans les intestins est nécessaire pour le développement normal. La production des vitamines K et B-complexe dépend beaucoup de E. Coli.
Il existe toutefois un mauvais E. Coli (nommé 0157:H7) pouvant causer des hémorragies. Puisque le E. Coli est présent normalement dans tous les animaux, à chaque fois que nous mangeons, il y a toujours un risque d'ingestion de cette bactérie. La présence du mauvais E. Coli est cependant très rare.
Sources
Au Canada, le bœuf haché est reconnu comme véhicule de cette bactérie, en particulier lorsqu'il est consommé après avoir été insuffisamment cuit. La viande n'est cependant pas la seule source de contamination par le E. Coli.
Symptômes
La maladie est caractérisée par des crampes sévères (douleur abdominale) et de la diarrhée aqueuse au début qui peut devenir sanglante. Des vomissements peuvent à l'occasion survenir. La fièvre est peu importante ou même absente. La plupart dutemps la maladie guérit en 5 à 10 jours.
Chez les personnes, particulièrement chez les enfants en bas de 5 ans et les personnes âgées, l'infection peut se compliquer en un syndrome urémique hémolytique, caractérisé par une destruction des globules rouges et une insuffisance rénale.
Traitement
La plupart des personnes se rétablissement sans antibiotique ou traitement spécifique en 5 à 10 jours. Les médicaments antidiarrhéiques, comme le lopéramide (Imodium(md)), doivent être évités. Le syndrome urémique hémolytique est une condition nécessitant un traitement à vie.
La prévention est le meilleur traitement. Il faut toujours bien cuire la viande et bien nettoyer les surfaces en contact avec la viande. Consultez votre pharmacien pour d'autres mesures de prévention.
