Nom scientifique
Acide ascorbique
Noms usuels
- Ascorbate
- Ascorbate de sodium
- Ascorbate de calcium
Apport nutritionnel recommandé
-
31-50 ans :
- H : 90 mg Fumeur : 125 mg
- F : 75 mg Fumeur : 105 mg
-
51-70 ans :
- H : 90 mg Fumeur : 125 mg
- F : 75 mg Fumeur : 105 mg
Propriétés
- Essentielle à la formation du collagène et du matériel intracellulaire et au développement du cartilage, des os et des dents et à la cicatrisation.
- Action antioxydante.
- Influence la formation de l'hémoglobine et la maturation des globules rouges.
- Aide à l'absorption du fer dans l'organisme.
- Voit au bon fonctionnement du système immunitaire.
Interactions avec les médicaments
- Aspirine : augmente l'excrétion de la vitamine C.
- Fer : augmente l'absorption du fer.
- Aluminium : augmente l'absorption de l'aluminium.
- Nicotine : augmente l'élimination de la vitamine C.
Précautions
- Effets secondaires possibles : nausées, brûlures d'estomac, crampes abdominales, fatigue, céphalées et insomnie.
- Les besoins en vitamine C peuvent augmenter dans les cas suivants : grossesse, allaitement, personnes âgées, hyperthyroïdie, exposition au froid, fièvre, stress, infection, traumatismes, brûlures, tabagisme et prise de certains médicaments.
Symptômes de déficience
Manifestions du scorbut : saignements des gencives, ecchymoses, peau sèche et dure, fragilité des os, anémie.
Symptômes de surdosage
- Nausées
- Crampes abdominales
- Diarrhée
- Formation de calculs rénaux
Dose toxique
Une dose ≥à 1 g/jour peut causer de la diarrhée et entraîner à long terme la formation de calculs rénaux.
Sources alimentaires
| Jus d'orange (250 ml) | 102 mg |
| Jus de pamplemousse (250 ml) | 90 mg |
| Kiwi (1) | 75 mg |
| Jus de légumes (250 ml) | 71 mg |
Remarques
Plus que la quantité de vitamine C ingérée est grande, plus le taux d'absorption est faible. Au-delà de 600 mg/jour, la vitamine C devient pro-oxydante et endommage les cellules.
